Компирот е еден од најомилените и најчесто користени состојки во секое домаќинство – хранлив, разновиден и подеднакво обожуван и од возрасни и од деца. Без разлика дали го приготвувате како пире, пржен или печен, постои еден едноставен трик кој целосно го менува вкусот и текстурата.
Професионалните готвачи откриваат дека клучот за совршено сварен компир не е само во неговиот вид, туку во еден неочекуван додаток – обичниот кујнски оцет.
Зошто да се додаде оцет при варење на компирот?
Оцетот, кој речиси секој го има во кујната, не служи само за зачинување или чистење – неговата киселина му дава на компирот совршена структура и побогат вкус.
Според советите на врвните готвачи, компирот треба да се вари околу 30 минути, а по 15 минути да се додаде сол и мала количина оцет.
Овој едноставен чекор создава тенок заштитен слој на површината на компирот и спречува тој да се распадне при варењето.
Киселината од оцетот го запира распаѓањето на пектинот – природна состојка што ја држи структурата на компирот цврста. Благодарение на тоа, компирот останува мек одвнатре, а цврст однадвор – совршен за пире, салата или како прилог.
Кој вид компир да се користи?
Брашнестиот бел компир, богат со скроб, е најдобар за пире – бидејќи станува мек и кремаст.
Покрутиот, восочен компир е идеален за пржење или печење, бидејќи ја задржува формата.
Без разлика кој вид ќе изберете, една лажичка оцет на секои четири до пет компири е сосема доволна за совршен резултат.
Ако не ви се допаѓа оцет, можете да користите сок од лимон – тој има ист ефект бидејќи содржи природна киселина која ја штити структурата на компирот.
Резултатот – полн вкус и совршена текстура
Со овој едноставен, но генијален трик, компирот добива побогат вкус, останува мек, а сепак не се распаѓа.
Овој таен совет готвачите го користат со години – а сега може да стане и дел од вашата секојдневна кујнска рутина.
Следниот пат кога ќе варите компир, додадете само една лажичка оцет – и уверете се колку голема разлика прави.
