Конзервираниот грав е практична намирница која често е спас кога немаме доволно време за готвење. Но, веднаш по отворањето на конзервата се поставува прашањето – дали гравот треба да се исплакне или течноста во која се наоѓа може директно да се искористи?
Според експертите, течноста од конзервираниот грав не е отпад и не мора автоматски да се фрла.
Што има во течноста?
При процесот на конзервирање, сувиот грав и водата се ставаат во конзервата, која потоа се затвора и термички се обработува под висок притисок и температура.
Течноста што останува во конзервата најчесто е мешавина од вода, скроб и сол. Токму скробот е причината поради која течноста може да изгледа матно и да има погуста текстура.
Таа течност е безбедна за консумирање, па нема здравствена потреба гравот задолжително да се мие пред јадење.
Кога е подобро да го исплакнете?
Иако течноста може да се јаде, испирањето е практично кај одредени јадења.
Ако гравот го користите за салата, салса или начос, најчесто е подобро прво да го исцедите и кратко да го исплакнете. На тој начин се отстранува вишокот течност и зрната остануваат посуви.
Испирањето може да биде корисно и за оние кои внимаваат на внесот на сол. Кај дел од конзервираниот грав, солта се додава во течноста, а со плакнењето може да се отстрани дел од натриумот.
Постапката е едноставна: гравот се става во цедалка, се остава да се исцеди и кратко се плакне под млаз ладна вода.
Кога да ја зачувате течноста?
Кај чорби, манџи и сосови, течноста од конзервата може да биде корисна. Бидејќи содржи скроб, може да помогне во згуснувањето и да придонесе за покремаста текстура на јадењето.
Во овие случаи гравот може да се додаде директно во тенџерето заедно со течноста.
Затоа, нема едно правило кое важи за секое јадење. За салати и јадења каде што не е потребна дополнителна течност, исплакнете го гравот. За чорби и сосови, течноста можете да ја задржите и да ја искористите како дел од рецептот.
На крајот, дали ќе го исплакнете конзервираниот грав зависи пред сè од рецептот, количината на сол што сакате да ја внесете и текстурата што сакате да ја постигнете.
…
