Месото со децении претставува една од основните намирници во исхраната на милиони луѓе ширум светот. Кај многумина тоа е неизоставен дел од секојдневното мени, а често се консумира и во повеќе оброци во текот на денот. Но, дали секојдневното јадење месо е навистина добро за здравјето и кои видови се најбезбедни за редовна употреба?
Според нутриционистката Натали Рико, одговорот не е едноставен бидејќи многу зависи од видот на месото, количината што се внесува и начинот на неговата подготовка.
„Месото може да биде важен дел од здрава и балансирана исхрана, но неопходно е да се избираат поквалитетни и помалку масни видови“, објаснува Рико.
Зошто месото е важно за организмот?
Месото претставува богат извор на висококвалитетни протеини кои имаат клучна улога во одржувањето на мускулната маса, коските и телесните ткива.
Покрај протеините, месото содржи и железо, витамин Б12, цинк и други хранливи материи кои придонесуваат за создавање енергија, зајакнување на имунитетот и нормално функционирање на нервниот систем.
Сепак, не сите видови месо имаат ист хранлив состав.
Посните видови, како пилешкото и мисиркиното месо, содржат помалку заситени масти и се сметаат за подобар избор за почеста консумација. Тие обезбедуваат значителна количина протеини без дополнително оптоварување на кардиоваскуларниот систем.
Од друга страна, помасните парчиња свинско и говедско месо содржат повеќе заситени масти кои, доколку се внесуваат во големи количини, можат да придонесат за покачување на нивото на LDL холестеролот, познат како „лош холестерол“.
Рибата има посебно место во здравата исхрана
Многу нутриционисти препорачуваат дел од месните оброци во текот на неделата да се заменат со риба.
Масните риби како лососот и туната се богати со омега-3 масни киселини, кои се поврзуваат со подобро здравје на срцето и мозокот.
Лососот е еден од ретките природни извори на витамин Д, додека туната содржи значајни количини селен и витамини од Б-комплексот.
Поради тоа, здравствените организации препорачуваат риба да се консумира најмалку двапати неделно како дел од разновидна и урамнотежена исхрана.
Начинот на подготовка е подеднакво важен како и изборот на месото
Според експертите, најголемата грешка често не е самото месо, туку начинот на кој се подготвува.
„Начинот на подготовка е исто толку важен колку и изборот на месото“, нагласува Натали Рико.
Подготовката на месото на многу високи температури, особено кога доаѓа до загорување, може да доведе до создавање соединенија кои не се пожелни за здравјето.
Поради тоа, нутриционистите препорачуваат печење во рерна, варење, динстање или подготовка на умерени температури.
Исто така, употребата на маслиново масло во умерени количини се смета за подобар избор од пржењето во големи количини масти.
Колку често треба да се консумира црвено месо?
Иако не постои единствено правило кое важи за сите луѓе, повеќето нутриционисти советуваат умерен внес на црвено месо.
„Лично препорачувам црвеното месо да се консумира поретко и во разумни количини бидејќи содржи повеќе заситени масти“, вели Рико.
Тоа не значи дека треба целосно да се исфрли од исхраната, туку дека е пожелно да се комбинира со други извори на протеини како риба, јајца, мешунки и јаткасти плодови.
Како изгледа здравата чинија?
Современите препораки за здрава исхрана не се фокусираат само на месото, туку на целокупниот оброк.
Стручњаците советуваат најголем дел од чинијата да биде исполнет со зеленчук, додека останатиот дел треба да содржи интегрални житарки и умерена количина протеини.
Ваквиот пристап обезбедува повеќе растителни влакна, витамини, минерали и антиоксиданси кои придонесуваат за подобро варење и подобро општо здравје.
Јадењето месо секој ден не мора да биде штетно, но клучот лежи во правилниот избор, умереноста и разновидноста.
Посните видови месо, редовната консумација на риба и исхрана богата со зеленчук и интегрални производи можат да обезбедат оптимален баланс на хранливи материи.
Како што истакнува нутриционистката Натали Рико, најдобриот пристап не е целосно откажување од месото, туку создавање здрав баланс во исхраната, каде што месото е само еден дел од разновидното и добро организирано мени.
