Мирисот на печени јаболка и цимет за многумина е потсетник на домашните колачи од детството. Токму такви вкусови нуди американскиот „дамп кејк“ — десерт што се подготвува без месење тесто и без миксер.
Овој колач повторно привлекува внимание во американските кулинарски медиуми. Неговата главна предност е едноставната подготовка: состојките се редат директно во садот за печење, а рерната го завршува останатото.
Три основни состојки, без месење
Во наједноставната верзија се користат готов овошен фил, сува смеса за колач и путер. Називот „дамп кејк“ го опишува токму начинот на подготовка — состојките се истураат во садот, без претходно да се изматат во еднолична смеса.
Кај варијантата со јаболка, најчесто се употребува готов фил за пита со јаболка, кој не е ист производ како обичното јаболково пире. Над него се распоредува сувата смеса, а потоа путерот.
При печењето, влагата од овошјето и растопениот путер ја навлажнуваат смесата. Така се добива сочен долен дел и златна коричка на површината. Количините и времето на печење зависат од конкретниот рецепт и од употребената готова смеса.
Потсетува на мрзлива пита, но се подготвува поинаку
Иако вкусот може да потсети на домашната мрзлива пита со јаболка, станува збор за различни колачи. Мрзливата пита има две кори од тесто, меѓу кои се става филот, додека американската верзија се прави со суви состојки распоредени врз овошјето.
За оние што повеќе ги сакаат домашните рецепти, класичната пита останува едноставна алтернатива.
Рецепт за домашна мрзлива пита
За тестото се потребни:
- 500 грама брашно;
- 200 грама путер;
- 150 грама шеќер;
- две јајца;
- едно пакетче прашок за печиво;
- едно пакетче ванилин шеќер;
- три до четири лажици кисела павлака.
За филот:
- еден килограм јаболка;
- пет лажици шеќер, приспособени според киселоста на јаболката;
- една лажичка цимет;
- две лажици гриз;
- сок од половина лимон.
Брашното и прашокот за печиво се мешаат со путерот додека не се добие ронлива смеса. Се додаваат преостанатите состојки и се замесува тесто. Се дели на два дела и се остава во фрижидер околу 20 минути.
Излупените и изрендани јаболка кратко се динстаат со шеќерот и лимоновиот сок. Се додаваат циметот и гризот, па филот се остава малку да се излади.
Првата половина од тестото се расукува во тава, врз неа се распоредува филот, а потоа се покрива со втората кора. Питата се пече на 180 степени, приближно 35 до 40 минути, додека не добие златна боја. Откако ќе се излади, се сече и по желба се посипува со шеќер во прав.
…
